Negli ultimi anni abbiamo assistito a un aumento delle diete a base di alimenti di origine vegetale, come quella vegetariana e vegana. Anche così, ci sono persone che optano per un alto contenuto di carne, conducendo una dieta quasi interamente carnivora. La dieta dei carnivori può avere benefici, così come molti svantaggi per la salute. Ecco uno sguardo a quanto sia salutare mangiare solo carne a lungo termine.
Personalmente, penso che mangiare cibi animali sia necessario in una dieta sana, ma mangiare carne è una questione diversa. Devi stare attento a iniziare diete che non sono raccomandate per te. Affidatevi sempre ai consigli di un dietista-nutrizionista che valuterà il vostro caso e vi guiderà in questo tipo di dieta.
Cos'è una dieta carnivora?
Stando al suo nome, non c'è molto mistero in questo modello alimentare: si possono mangiare solo cibi di origine animale ed evitare tutti quelli di origine vegetale. Cioè, l'energia proverrà da proteine e grassi, quindi il consumo di carboidrati è totalmente eliminato.
Quando qualcuno segue una dieta carnivora, in genere sperimenta una rapida perdita di peso, una migliore digestione e possibilmente un aumento delle prestazioni atletiche. È chiaro che ci sono persone che provano sollievo da alcuni problemi di salute quando effettuano questa dieta, ma ce ne sono anche molti altri che, oltre a non migliorare, li peggiorano.
I suoi sostenitori raccomandano inoltre di eliminare o limitare l'assunzione di latticini a cibi a basso contenuto di lattosio, uno zucchero presente nel latte e nei latticini, come burro e formaggi a pasta dura. La dieta dei carnivori deriva dalla controversa convinzione che le popolazioni umane ancestrali mangiassero principalmente carne e pesce e che le diete ricche di carboidrati siano responsabili degli alti tassi odierni di malattie croniche.
Altre popolari diete a basso contenuto di carboidrati, come le diete chetogeniche e paleo, limitano ma non escludono l'assunzione di carboidrati. Tuttavia, il carnivoro punta a zero carboidrati.
Come è fatto?
Seguire la dieta comporta l'eliminazione di tutti gli alimenti vegetali dalla dieta e il consumo esclusivo di carne, pesce, uova e piccole quantità di latticini a basso contenuto di lattosio. Gli alimenti consentiti includono carne di manzo, pollo, maiale, agnello, tacchino, frattaglie, salmone, sardine, pesce bianco e piccole quantità di panna e formaggio a pasta dura. Sono ammessi anche burro, strutto e midollo osseo.
I fautori della dieta enfatizzano il consumo di tagli di carne grassi per soddisfare il fabbisogno energetico quotidiano. La dieta carnivora incoraggia il consumo di acqua e brodo di ossa, ma scoraggia il consumo di tè, caffè e altre bevande a base vegetale. Non fornisce linee guida specifiche in merito all'apporto calorico, alle dimensioni delle porzioni o al numero di pasti o spuntini da consumare al giorno.
Cibi consentiti
Logicamente, la dieta dei carnivori include solo prodotti di origine animale ed esclude tutti gli altri alimenti. Nello specifico, chi segue una dieta carnivora può mangiare:
- Carne: manzo, pollo, tacchino, frattaglie, agnello, maiale, ecc.
- Pesce: salmone, sgombro, sardine, granchio, aragosta, tilapia, aringa, ecc.
- Altri prodotti di origine animale: uova, strutto, midollo osseo, brodo di ossa, ecc.
- Latticini a basso contenuto di lattosio (in piccole quantità): panna, formaggio a pasta dura, burro, ecc.
- Acqua
Secondo alcuni sostenitori della dieta, sono consentiti sale, pepe e condimenti senza carboidrati. Inoltre, alcune persone scelgono di mangiare yogurt, latte e formaggio a pasta molle, sebbene questi alimenti non siano inclusi a causa del loro contenuto di carboidrati.
Vantaggi di questo tipo di dieta
La dieta dei carnivori non include carboidrati raffinati o cibi zuccherati, che possono aumentare i livelli di zucchero nel sangue. Tuttavia, non è necessario evitare completamente i carboidrati per controllare la glicemia.
È a basso contenuto di rifiuti
Quando si parla di "residuo", si fa riferimento a una sostanza che l'organismo non assorbe e di cui ha bisogno per migliorare il transito intestinale. Pertanto, in una dieta a basso residuo, gli alimenti ricchi di fibre (cereali, cereali, frutta secca, verdura e frutta) non troveranno posto. Una dieta povera di questa sostanza è raccomandata nelle persone con malattie infiammatorie intestinali o intestino irritabile.
In questo caso la carne è composta principalmente da proteine e grassi, che lasciano poco residuo per irritare o infiammare l'intestino. Naturalmente, le salsicce non sono una buona opzione per la carne.
La dieta dei carnivori è chetogenica
Se stai mangiando grandi quantità di carne, ma lo fai solo una o due volte al giorno, probabilmente stai seguendo una dieta chetogenica. Questo tipo di dieta, ricca di grassi e moderata di proteine, consiste in:
- 60-70% di grassi.
- 20-30% di proteine.
- 5-10% di carboidrati.
Certamente, la dieta dei carnivori non è governata da questi rapporti di nutrienti, ma potresti benissimo raccogliere i benefici di avere il tuo corpo in uno stato di chetosi.
Ridurre il contenuto calorico
Come ben sapete, le proteine hanno un potere saziante abbastanza elevato. È possibile che dopo aver mangiato una bistecca tu fossi abbastanza soddisfatto, giusto? Questo nutriente invia un segnale al tuo cervello per avvisarti che hai consumato la quantità necessaria di cibo e quindi le voglie di cibo sono ridotte. Pertanto, è possibile che ci siano persone che con la dieta dei carnivori smettono di sentirsi così affamate e mangiano meno frequentemente.
Quando mangi la stessa quantità di cibo ogni giorno, il tuo cervello perde il suo valore di "ricompensa". Quindi, se prima mangiare un'ottima bistecca sembrava molto gratificante, ora sembrerà un'abitudine. Questo può portare a una restrizione calorica involontaria e portare a determinati risultati nel corpo, come:
- Diminuzione della concentrazione di insulina e ormone della crescita.
- Autofagia.
- Riduce l'infiammazione.
- Perdita di peso
La flora intestinale varia
Cambiare completamente la propria dieta può alterare drasticamente il microbiota intestinale (flora batterica). Uno studio del 2014 ha osservato come i cambiamenti dietetici possano modificare il microbiota in meno di 48 ore. Una dieta a base di alimenti di origine animale ha aumentato l'abbondanza di organismi tolleranti alla bile e ridotto i livelli di microbi che metabolizzano diversi tipi di fibre.
Ovviamente, variare radicalmente la flora intestinale può aumentare le possibilità di soffrire di qualche tipo di problema gastrointestinale.
Quali pericoli ha la dieta dei carnivori?
A causa della sua natura altamente restrittiva e della completa eliminazione della maggior parte dei gruppi di alimenti, la dieta dei carnivori presenta molti svantaggi.
deficit nutritivo
Nonostante non ci siano studi che indichino negativamente ed enfaticamente la dieta dei carnivori come pericolosa per la salute, è vero che manca l'apporto di molti nutrienti essenziali per godere di un corretto funzionamento.
Ci sono quattro micronutrienti difficili da ottenere con una dieta a base di sola carne:
- Vitamina C. In un antiossidante che stimola il funzionamento delle cellule immunitarie.
- Vitamine E. Previene l'ossidazione dei lipidi e delle lipoproteine.
- vitamina K2. Riduce la calcificazione dei vasi sanguigni.
- Calcio. È un minerale necessario per la salute delle ossa, nonché per la contrazione muscolare e la trasmissione nervosa.
Non fornisce fitonutrienti benefici
I fitonutrienti sono sostanze chimiche che le piante producono per proteggersi dalle minacce ambientali, come insetti o malattie. È interessante notare che questi fitonutrienti hanno benefici per la salute. E molti di voi li conosceranno con il nome di curcumina, beta-carotene, quercetina o resveratrolo.
Coloro che difendono la dieta dei carnivori commentano che i fitonutrienti sono tossici per l'uomo e che l'ideale è eliminarli completamente dalla nostra dieta. Invece molte di queste "tossine" ci rendono immunologicamente molto più resistenti.
Può sovraccaricare il fegato (carni magre)
Quando il nostro corpo non ingerisce abbastanza carboidrati e grassi, il fegato può produrre glucosio dalle proteine (gluconeogenesi). Ciò provoca la creazione di rifiuti di azoto che devono essere eliminati attraverso i reni. Il processo è del tutto normale e il nostro organismo è predisposto per questo, il problema si presenta quando deve reggere quantità molto elevate. Il superamento di oltre il 40% dell'assunzione giornaliera di proteine sarebbe al di sopra del limite di sicurezza.
influenza gli ormoni
Non ci sono ancora ricerche sull'effetto a lungo termine di una dieta carnivora sugli ormoni, sulla funzione tiroidea e sulla fertilità. Nel caso delle donne in gravidanza, è stato dimostrato che una dieta a basso contenuto di carboidrati può influenzare negativamente la fertilità. I carboidrati sono un nutriente importante per la funzione tiroidea, poiché l'insulina stimola gli ormoni tiroidei.