Seguire una dieta vegetariana non era molto popolare qualche anno fa. Era anche abbastanza difficile poter avere questo tipo di cibo, a meno che non si ricorresse all'acquisto al mercato o in erboristeria. Nel corso del tempo, i supermercati hanno ascoltato la tendenza crescente di introdurre più verdure nella dieta e offrono varie alternative. La cosa più salutare sarà sempre quella di acquistare alimenti freschi e naturali, anche se possiamo già trovare di tutto, dagli hamburger alle salsicce vegetariane.
I vegetariani escludono qualsiasi alimento di origine animale dalla loro dieta, anche se i più flessibili possono mangiare latticini e uova. Essere vegetariani non è solo un tipo di dieta, ma uno stile di vita. Qualsiasi prodotto o materiale che provenga da, contenga o sia stato testato su animali viene rifiutato. Generalizzando, molte persone vegetariane vengono incoraggiate con l'obiettivo di difendere questioni etiche, economiche, ambientali o credenze religiose.
Tipi di dieta vegetariana
Esistono diversi tipi di diete vegetariane (che spiegheremo di seguito), ma sono tutte caratterizzate dall'avere un alto contenuto di verdure, cereali integrali e legumi. Fortunatamente, la comparsa di semi, semi di soia, tofu, tempeh, seitan o germogli rende molto più facile la realizzazione.
Scopri i diversi tipi di dieta vegetariana che esistono:
- veganismo. Sono il tipo più rigoroso di vegetariani. Non consumano alimenti di origine animale, né suoi derivati. Cioè, né latte, né miele, né uova, né latticini.
- cibo crudo. È un tipo di dieta che può essere considerata vegana. Vengono consumati solo cibi crudi e non trasformati. Si basa su frutta, verdura, verdure, noci, semi, cereali integrali e legumi germogliati.
- Ovovegetarianesimo da latte. In questo caso, le uova e i latticini sono inclusi nella dieta. È il tipo di dieta vegetariana più eseguita in Occidente.
- Ovogetarismo / Lactovegetarismo. Introducono solo uova o latticini (rispettivamente) come cibo per animali.
- dieta frugivora. Questo tipo di dieta si basa su frutta, noci e semi. Sono inclusi quei frutti che sono considerati verdure, come pomodori o avocado, ma il resto delle verdure è evitato.
Quali benefici possiamo trovare?
Nonostante tutto quello che avrete sentito sulle diete vegetariane, è possibile nutrirsi adeguatamente evitando il consumo di cibi di origine animale. Anche in gravidanza, allattamento o nei bambini nella stagione della crescita. Non vi è alcun rischio nutrizionale se pianificato correttamente. Era il 2009 quando l'American Dietetic Association assicurò che le sue indagini non avevano rilevato rischi di alcun tipo.
I benefici che possiamo ottenere con una dieta vegetariana sono:
- Un livello più basso di colesterolo e trigliceridi. Non consumando alimenti di origine animale non si fornisce colesterolo nel sangue.
- Secondo uno studio pubblicato sul Public Health Nutrition, c'è un rischio inferiore del 32% di malattie cardiache. Avendo meno colesterolo nelle arterie, il sangue può circolare meglio e c'è meno rischio di problemi cardiovascolari.
- La Università di Oxford ha condotto ricerche che confermano che i livelli di pressione sanguigna erano più bassi. Ciò è in gran parte dovuto al fatto di non mangiare carne, poiché abbassa la pressione sanguigna.
- C'è meno rischio di diabete di tipo II. Se una dieta vegetariana viene seguita correttamente, di solito è basata su carboidrati complessi e salutari. Ovviamente, se consumi prodotti ultra lavorati, non otterrai benefici.
- C'è un tasso di cancro più basso seguendo questa dieta, e questo è confermato da uno studio pubblicato sul Journal of the American Dietetic Association. Evidenzia chiaramente un minor rischio di cancro del colon-retto, dovuto alla quantità di fibre consumate e all'assenza di grassi saturi.
- Migliora il transito intestinale grazie alla fibra consumata.
Sebbene i benefici siano molto evidenti ed evidenti, è logico che in alcune persone sia necessario assumere un integratore vitaminico, come vitamina B-12, vitamina D, ferro, calcio, zinco, acido folico o DHA. Possono essere ottenuti attraverso il cibo, ma ogni persona è unica.
Uno spagnolo su cinque non mangia carne
Un rapporto dell'IPSOS Global Advisor afferma che uno spagnolo su cinque (20%) segue una dieta vegetariana, vegana, flexitariana o pescatariana. La dieta più seguita dagli spagnoli è quella onnivora (75%); seguono i flexitariani (16%), in cui non consumano carne, ma mangiano uova o latticini; e vegani 1%.
Una crescita molto significativa è stata rilevata nel tipo di dieta priva di alimenti di origine animale. Sebbene le abitudini alimentari tendano a optare per la dieta onnivora, il 41% dei vegetariani e dei vegani afferma di aver seguito questa dieta per 6 mesi o meno.