- Metodo di imballaggio grezzo: I barattoli vengono riempiti con cibi crudi come carote tritate e poi coperti con liquido bollente.
- Metodo hot pack– Si tratta di riempire i barattoli con cibi caldi e precotti invece che crudi. Ciò includerebbe marmellata o frutta e verdura cotte, che vengono poi ricoperte di liquido bollente. Nel caso della frutta, il liquido deve essere sciroppo di zucchero.
in scatola a bagnomaria
Alimenti che funzionano meglio per l'inscatolamento a bagnomaria
Di cosa avrai bisogno
- Barattolo a bagnomaria o pentola capiente con coperchio e griglia per conserve.
- Barattoli, coperchi e anelli di vetro.
- Sollevabarattoli per rimuovere i barattoli dalla confezionatrice.
- Utensili da cucina: cucchiaio di legno, mestolo, pinza lunga, imbuto, spatola.
- Pulire presine e strofinacci da cucina.
- Cibo per la lattina.
Come fare
- Lavare i barattoli, i coperchi e gli anelli in acqua calda e sapone o in lavastoviglie, quindi risciacquare bene.
- Riempi la pentola d'acqua almeno a metà e mettila sul fornello con la griglia inserita all'interno. Impostare il fuoco al massimo e portare a ebollizione; quindi, abbassare la fiamma a fuoco lento (83ºC) e coprire la pentola.
- Metti i barattoli vuoti sulla griglia nell'acqua calda.
- Prepara i tuoi alimenti ad alto contenuto di acidità per la conservazione nei barattoli sciacquandoli accuratamente sotto l'acqua corrente.
- Usando un sollevatore per barattoli, rimuovi un barattolo preriscaldato. Riempi il barattolo con il cibo preparato. Per cibi come la marmellata, usa un imbuto per barattoli. Per prodotti come frutta o verdura, imballare bene il cibo nel barattolo ma non schiacciarlo. Quindi, aggiungi acqua bollente o liquido per coprire il cibo, lasciando uno spazio di testa di un pollice.
- Usa una spatola per rilasciare l'aria intrappolata nel barattolo.
- Pulisci il bordo e la parte superiore del barattolo per rimuovere eventuali residui di cibo.
- Centrare il coperchio sul barattolo in modo che il composto sigillante sia direttamente sul bordo del barattolo. Riposiziona il coperchio e chiudilo saldamente, ma smetti di girare quando senti resistenza.
- Rimetti il barattolo nella pentola e ripeti finché i barattoli non sono pieni e tornano nella pentola. L'acqua deve coprire i vasetti di almeno 4 centimetri.
- Rimetti il coperchio sulla pentola e portala a bollore. Imposta un timer per il numero di minuti richiesto in base all'elemento che stai inscatolando.
- Al termine, spegni il fuoco, rimuovi il coperchio e lascia riposare i barattoli nell'acqua per 5 minuti.
- Togliere i vasetti e adagiarli su un canovaccio, lasciandoli riposare dalle 12 alle 24 ore. Mentre i barattoli si raffreddano, potresti sentire un suono sordo.
- Una volta raffreddato, assicurarsi che i coperchi siano sigillati e leggermente curvati verso il basso. Se premi il centro del cappuccio, non dovrebbe muoversi.
Enlatado una presidenza
Alimenti che funzionano meglio per l'inscatolamento a pressione
Come evitare l'intossicazione da cibo in scatola?
- Il cappuccio è gonfio.
- Ci sono strisce di cibo secco dalla parte superiore di quel barattolo.
- C'è della muffa nel barattolo.
- Le bolle stanno salendo nel barattolo.
- Fuoriesce liquido o cibo dal barattolo.
- Il colore del cibo non sembra in alcun modo naturale.
- Il liquido è torbido.