Se abbiamo il colesterolo alto o per qualsiasi motivo vogliamo seguire una dieta a basso contenuto di colesterolo, allora dobbiamo tenere conto che ci priveremo di molti alimenti e che dovremo sostituirli con altri che potremmo non piacerci troppo, ma mangiare senza colesterolo ci gioverà molto.
Il colesterolo è qualcosa di innato che abbiamo nel nostro corpo, ma ci è sempre stato detto che fa male. No, non tutto il colesterolo fa male. Ricordiamoci che abbiamo 2 tipi di colesterolo, l'HDL, che è quello buono, e serve ad eliminare quello cattivo, che è l'LDL.
Il colesterolo, a livelli normali e controllati, è essenziale per il nostro organismo, poiché è una molecola presente nel fegato, nel cervello, nei nervi, nel sangue e nella bile. È presente nelle membrane cellulari e contribuisce alla formazione degli ormoni e al metabolismo della vitamina D. Questa stessa molecola di colesterolo è inoltre fondamentale per l'assorbimento di calcio e acidi biliari.
Come vediamo il colesterolo è essenziale nella nostra quotidianità , ma ciò che non è essenziale è avere un eccesso di colesterolo. La cosa pericolosa è avere alti livelli di colesterolo. Un adulto sano dovrebbe avere livelli di colesterolo compresi tra 125 e 200. Più di 200 mg sono considerati colesterolo alto e la nostra salute è a rischio.
Alimenti senza colesterolo
Sì, ci sono alimenti senza colesterolo, motivo per cui quando abbiamo il colesterolo alto ci inviano una dieta, un esercizio moderato e altri cambiamenti nel nostro stile di vita. Non ci piace molto la parola dieta, preferiamo scegliere sempre un'alimentazione sana, visto che le diete devono essere di breve durata, altrimenti l'organismo si abitua e il risultato è controproducente.
Frutta e verdura
Questi gruppi di alimenti sono privi di colesterolo, purché li mangiamo crudi, arrostiti, al vapore, ecc. Se friggiamo delle verdure, le impaniamo, le mettiamo a bagno nelle salse, ecc. quindi non sono salutari e stiamo aggiungendo grassi e calorie extra che ci faranno sentire male.
La nostra dieta dovrebbe basarsi principalmente su questi tipi di alimenti freschi e naturali . Possiamo abbinare frutta e verdura ad altri alimenti che vedremo in questo elenco di cibi senza colesterolo.
tuberi e legumi
Tutti i tuberi e i legumi che ci vengono in mente sono privi di colesterolo, sì, a patto di mangiarli in modo sano. Ad esempio patate al vapore, fagioli al forno, ceci con verdure, lenticchie senza salsiccia, ecc.
Abbiamo a che fare con due gruppi alimentari molto importanti per la nostra dieta, e la chiave sta nel sapere come cucinarli correttamente e in modo sano; altrimenti, ci ritroveremo con il colesterolo nel piatto. Quindi, dobbiamo fare molta attenzione.
Cereali, semi e noci
I cereali integrali, siano essi integrali o raffinati, sono privi di colesterolo. Il colesterolo si trova solo nei pani ultra-processati, come il pane a fette venduto nei supermercati. Lo stesso vale per il riso; il riso integrale è preferibile, ma anche il riso bianco non presenta rischi. Gli unici fattori da considerare sono il modo e il luogo di cottura.
Un po' lo stesso vale per noci e semi. Se aggiungiamo semi o noci a uno yogurt greco naturale non zuccherato, questo non avrà colesterolo cattivo, ma se lo aggiungiamo a una torta Mercadona, ad esempio, quel cibo avrà zuccheri e grassi non necessari.
Carni
Grande cura. Se vogliamo cibi privi di colesterolo, dovremo vedere quali carni possiamo mangiare e quali no. Per cominciare, dovremo dire addio alla carne rossa, non solo a causa del colesterolo, ma anche per la sua relazione con alcuni tipi di cancro.
Le carni che possiamo mangiare sono coniglio, tacchino e pollo (senza pelle) . Questo non significa che non contengano colesterolo; ne contengono, ma in quantità inferiori rispetto ad altre carni come vitello, maiale, manzo, agnello, sanguinaccio, fegato, ecc.
Pesce e frutti di mare
Siamo giunti a un punto interessante: tutti i tipi di pesce sono benvenuti, sia quello bianco che quello azzurro. Quest'ultimo è noto per l' alto contenuto di grassi, ma si tratta di grassi molto salutari . È importante anche controllarne la quantità e il metodo di cottura. Come per la carne, è sempre meglio servirlo con verdure e cotto al vapore.
Per quanto riguarda i crostacei, quelli con meno colesterolo sono i gamberi (decapitati), i gamberi, la polpa di seppia ei calamari. Torniamo alla stessa cosa, come li cuciniamo è fondamentale per ridurre ulteriormente il colesterolo.
uova e latticini
Dovremmo mangiare l'uovo intero perché è un alimento essenziale nella nostra dieta, ma dobbiamo sapere che l'albume è privo di colesterolo , mentre il tuorlo lo contiene. Ciononostante, è importante mangiare l'uovo intero per il suo elevato valore nutrizionale.
Per quanto riguarda i latticini, sappiamo già che sono un gruppo alimentare molto ampio e molto ricco di nutrienti essenziali. Per questo consigliamo di ridurne il consumo se abbiamo il colesterolo alto, ma se abbiamo livelli normali possiamo scegliere di consumare solo latte scremato o parzialmente scremato, formaggi semistagionati o ipocalorici e yogurt magri.
Cibi da evitare
Dobbiamo evitare tutti i dolci e la pasticceria industriale, così come gli oli raffinati o di bassa qualità ; grassi trans; gli ultra elaborati; cibi zuccherati; piatti precotti; salsicce; cioccolato di bassa qualità ; le pizze precotte; alimenti surgelati già ultra lavorati; quelli fritti e traboccanti; formaggi di scarsa qualità ; cibi e pasti piccanti; salse ultra lavorate; bevande zuccherate ecc.
Possiamo apportare piccoli cambiamenti e ridurre considerevolmente il nostro consumo di carne ; sostituire alcuni latticini con alternative vegetali; bere cacao puro invece di cacao istantaneo zuccherato; scegliere sempre la frutta al posto dei succhi di frutta confezionati da concentrato; ridurre il consumo di dolci e cereali zuccherati; sostituire il pane bianco economico con pane di qualità dalla mollica più scura; bere 2 litri d'acqua al giorno; praticare un po' di attività fisica, ecc.