I pasti di Natale possono essere un po' travolgenti, e questo perché molti di noi sanno a cosa vanno incontro. Per i bambini è solo un momento in cui ci sono canti, balli, regali, la famiglia si riunisce, ci sono viaggi, ecc. Ma per gli adulti è una vera sfida, soprattutto se siamo immersi in qualche tipo di dieta specifica o se seguiamo una dieta sana. Ecco perché abbiamo deciso di individuare i cibi più sani per il pranzo e la cena di Natale.
Il Natale è un periodo di eccessi, quindi non fa mai male sapere da vicino quali sono i cibi migliori per mantenersi in forma, mantenere sana la nostra dieta e non subire le conseguenze degli eccessi come indigestione, gas, gonfiore, diarrea, stanchezza ecc.
Carni
Forse è l'ingrediente più tipico di questi datteri, per questo vogliamo proporre alcune opzioni salutari e allontanarci da tagli di carne unti, fritti e carni rosse per dare alle carni magre, povere di grassi e ricche di proteine, una possibilità .
tacchino
Fa parte delle carni magas, cioè ha poco grasso. Il buono e il cattivo del tacchino è che, se ben cotto, è una carne che sazia molto e si gusta ancora di più perché è molto saporita. Tuttavia, se non è ben cotto, può seccarsi e formare una palla in bocca.
Il tacchino va cotto e servito nel suo stesso sugo, condito con una salsa naturale o con verdure , olio extravergine di oliva, sale e pepe. Per un tocco speciale e più salutare, si può anche farcire con verdure. La pelle è sana; ciò che bisogna evitare è mangiare le parti bruciate dal forno, poiché è stato dimostrato che possono causare il cancro.
Pollo
Il pollo è una carne molto salutare, a patto di scegliere il petto e la coscia ed eliminare la pelle. Per un tocco in più, si può arrostire al forno, proprio come il tacchino, nel suo stesso sugo con qualche spezia e accompagnato da verdure , ma è sconsigliabile mangiare la parte bruciata.
Il pollo fornisce minerali, vitamine e proteine essenziali per il nostro corpo. Ricordiamoci che si tratta di un piatto, e che altro cibo arriva dopo, quindi dovremo fare piccole porzioni. Senza dimenticare i compagni o antipasti come formaggio, prosciutto, involtini con patè, ecc.
Conejo
La carne di coniglio non è un piatto tipico del periodo natalizio, ma rappresenta un'ottima opportunità per offrire una pietanza salutare, sempre consigliata dagli esperti perché povera di grassi e perfetta per chi soffre di ipertensione, colesterolo alto o è in sovrappeso.
Fornisce buone quantità di ferro, magnesio e zinco, oltre a vitamine importanti, quasi nessun grasso e se lo cuciniamo con la salsa, gli daremo un tocco goloso. Anche in questo caso la pelle è sconsigliata e dobbiamo accompagnarla con le verdure, per fare un piatto più sano.
Pesce
Il pesce non dovrebbe mai mancare in una dieta sana, soprattutto quando si tratta di pesce azzurro con quanto sia importante. Il pesce ci fornisce alcuni omega 3 e 6 che difficilmente otteniamo con altri tipi di cibo.
tonno
Un pesce molto ricco di proteine, povero di grassi e contiene vitamine così importanti per il corretto funzionamento dell'organismo come la vitamina B3, B6, B12, D ed E. Senza dimenticare minerali come magnesio, ferro, fosforo, iodio, sodio, selenio e potassio.
Il bello del tonno è che, se servito durante il pranzo di Natale, aiuta il sistema immunitario , e in pieno inverno questo è fondamentale per combattere virus e batteri che attaccano il nostro corpo dall'esterno.
salmone
Questo pesce è considerato un superfood e, come il tonno e il nasello, dovrebbe essere servito al vapore per ottenere il suo pieno sapore e valore nutrizionale. Il bello del salmone è che è ricco di omega 3 e questo aiuta il nostro cuore, fa bene anche alle persone con ipertensione e diabete.
Contiene vitamine B12, B3, B6 e D , oltre a minerali come calcio, selenio e magnesio. Abbinato a verdure come carote, asparagi, zucca o patate, crea un piatto nutrizionalmente perfetto.
Nasello
Questo pesce azzurro è delizioso e può essere consumato in tacos, al vapore, al forno, in umido, in crema, alla griglia, ecc. È ricco di omega 3, vitamine del gruppo B come B3, B2, B6, B9 e B12, senza dimenticare minerali importanti per la nostra salute come ferro, calcio, iodio, potassio, magnesio e fosforo.
È perfetto per le donne in gravidanza e i bambini , soprattutto se accompagnato da verdure, poiché crea un piatto ricco di nutrienti e molto salutare, dato il suo basso contenuto calorico.
Frutti di mare
Di solito sono i principali protagonisti dei pranzi e delle cene natalizie, soprattutto nelle zone costiere come il sud della Spagna. Il pesce è molto salutare, purché consumato con limitazioni e se non abbiamo già problemi di acido urico, colesterolo e simili.
molluschi
Le vongole sono un alimento altamente nutriente, soprattutto grazie all'elevato contenuto di ferro, calcio, potassio, proteine, vitamine del gruppo B e acidi grassi omega-3. Possiamo utilizzarle nelle zuppe, come contorno o negli stufati. Ogni occasione è buona per gustare questo delizioso e salutare frutto di mare.
È meglio comprare le vongole fresche e servirle con il guscio se si vogliono usare come decorazione in una crema o zuppa, oppure servirle senza guscio in uova strapazzate, stufati e ripieni ovviamente. Ad esempio le crocchette, anche se tutto ciò che viene fritto non è più salutare.
Gamberi e gamberi
Se c'è un ingrediente immancabile al pranzo di Natale e ad altri pasti e celebrazioni festive, sono i gamberi, oltre a aragoste, scampi, granchi e altri crostacei. Ma i gamberi dovrebbero essere inclusi non solo per la loro importanza culinaria, ma anche per il loro valore nutrizionale.
Forniscono vitamine A, gruppo B, D ed E, omega 3 e minerali fondamentali per il corpo come ferro, calcio, iodio, fosforo e selenio. Sono due specie molto simili, tanto che si cucinano uguali. Per renderle sane, consigliamo di non aggiungere troppo sale e di farle o crude con un colpo di vapore o grigliate.
Polpo
Il polpo offre numerosi benefici per la salute, soprattutto grazie all'elevato contenuto di vitamine B12, B6, B9 ed E. Fornisce inoltre minerali come selenio, iodio, fosforo, calcio, sodio, zinco e magnesio. In aggiunta, 100 grammi di polpo contengono 30 grammi di proteine e solo 160 chilocalorie.
È meglio non servire il polpo con le spezie piccanti poiché, essendo di notte, potrebbe causare indigestione, gas, dolore, gonfiore, ecc. Il meglio è in salsa, stufati, in tacos in insalata o verdure strapazzate, in empanadas o alla griglia con verdure.
Noci e semi
Sono l'ingrediente perfetto per creme vegetali, hummus e altre creme spalmabili, o per arricchire salse e insalate. Frutta a guscio e semi forniscono una moltitudine di vitamine e minerali in modo molto rapido e diretto.
I migliori tipi di frutta secca sono le noci (in tutte le loro varietà), le arachidi, gli anacardi, le nocciole, le mandorle e i pistacchi . Vanno consumati crudi o tostati, ma mai fritti o salati.
Per quanto riguarda i semi, i più completi e salutari sono il lino, la chia, i semi di zucca, i semi di girasole, il sesamo, il papavero, la senape e i semi di lino. Possiamo mangiare tra 2 e 3 cucchiaini di semi ogni giorno. Ti consigliamo di acquistare un pacchetto in cui ti arrivano molti semi diversi. A Mercadona vendono un pacco con semi assortiti.
Zuppe e brodi
Possiamo sfruttare i gusci di pesci e crostacei, così come le cosce e altre parti di pollo o tacchino per creare brodi, zuppe e creme di verdure o di carne con cui iniziare il menù natalizio.
Un'altra ottima opzione è una crema leggera di zucca , una crema di asparagi, una crema di patate e porri, un brodo leggero di pollo, una crema di carote, una crema di funghi, ecc.
In queste date c'è un eccesso di cibo sulle tavole e, come se non bastasse, si mangia molto più tardi del solito, senza dimenticare le quantità di ogni porzione.
Iniziare quindi con un brodo caldo può aiutare il nostro stomaco a stuzzicare l'appetito e iniziare il processo digestivo. Dovresti provare a farli brodi leggeri senza spezie piccanti, senza molto grasso o qualsiasi cosa possa intorpidire lo stomaco fin dal primo piatto.
Dolci
In questo tipo di pasti abbondanti di solito c'è spazio per il dessert. Assumere un po' di torrone è normale, non puniamoci per questo, né facciamo diete ferree il giorno dopo per compensare. Questo ci farà solo creare frustrazione, odio, mangiare con ansia, avere paura del cibo, non goderci il momento, ecc.
In alternativa, possiamo creare dessert salutari, come pezzi di frutta fresca mescolati con semi e yogurt naturale non zuccherato, oppure yogurt vegetale al limone, molto facile da digerire. Possiamo anche preparare ricette fatte in casa, sostituendo lo zucchero con l'eritritolo (un dolcificante salutare) e utilizzando farina integrale, olio d'oliva, margarina di qualità, ecc.
Possiamo anche dare un tocco rinfrescante al dolce e creare gelati naturali con acqua e frutta o yogurt e frutta. Un'altra opzione è battere la miscela, aggiungere pezzi naturali e metterla nello stampo. Per dargli un tocco dolce, possiamo bagnare la frutta, i gelati nel cioccolato o aggiungere un po' di cacao nero allo yogurt naturale.
Bere
Secondo la tradizione brindare con l'acqua porta sfortuna, e se facessimo acqua con aromi naturali? Ebbene, per allontanarci da alcolici e bibite e altre bevande zuccherate e malsane, possiamo riempire una caraffa con acqua filtrata e aggiungere dei pezzi di frutta. Lo lasciamo riposare in frigo per almeno 3 ore e il gioco è fatto.
Se non ne siamo convinti, gli esperti consigliano, per evitare disidratazione, picchi di glicemia e problemi digestivi, di bere un bicchiere d'acqua fresca e pulita tra un drink alcolico e l'altro . Il vino non fa bene alla salute, così come la birra e lo champagne, ma è difficile rinunciare alle occasioni speciali, quindi l'unica soluzione è ridurre il consumo il più possibile e bere acqua tra un bicchiere e l'altro.
Possiamo scegliere le bibite, ma proviamo a farle 100% senza zucchero. Anche se contengono dolcificanti, questi dolcificanti artificiali spesso fanno male alla salute. Un'altra idea è quella di scegliere tè, succhi naturali, solo acqua, combucha, ecc.
Opzioni vegane e vegetariane
Il menù vegano e vegetariano è piuttosto ampio: possiamo preparare il tempeh, soia strutturata da utilizzare in creme, stufati e lasagne; torta di verdure; una quiche di verdure; tofu strapazzato con verdure; hamburger di zucca e spinaci; polpette di lenticchie, patate e broccoli; Lasagna di zucchine; melanzane ripiene ecc.
Questi tipi di pasti sono adatti a tutti i commensali , dai bambini ai diabetici o ai cardiopatici, quindi se tra gli invitati al pranzo di Natale ci sono vegani o vegetariani, possiamo offrire un menù a base vegetale alternandolo con alimenti di origine animale come formaggio, prosciutto o frutti di mare per garantire maggiore varietà.