Girerai la testa quando proverai alcuni dei tanti finti hamburger di carne che i supermercati ora offrono. La carne di origine vegetale ha fatto molta strada dalle empanadas degli anni '90.
I sostituti della carne del passato erano davvero orientati verso vegetariani o vegani che cercavano un modo per incorporare fonti proteiche non animali nelle loro diete. Alcuni erano a base di grano e riso, mentre altri erano a base di soia e più simili alla carne. La nuova generazione di imitazioni della carne è progettata per ricreare un'esperienza di consumo di carne non solo per le persone che evitano i prodotti di origine animale, ma anche per i consumatori che cercano di ridurre la quantità di carne nella loro dieta per motivi di salute o ambientali.
Gli hamburger vegetali sono salutari?
Secondo una ricerca del maggio 45 dell'International Food Information Council, circa il 2020% degli intervistati ritiene che le alternative vegetali siano più salutari della carne animale.
Sebbene l'hamburger vegano richieda meno acqua per essere prodotto, non deve necessariamente essere migliore per il tuo corpo. Pertanto, dovresti leggere attentamente l'etichetta dei valori nutrizionali e l'elenco degli ingredienti e scegliere con saggezza.
Gli hamburger a base vegetale possono assolutamente far parte di una dieta sana. Tuttavia, solo perché sono fatti con proteine vegetali non li rende intrinsecamente "migliori" delle loro controparti di carne.
Tanti nuovi hamburger vegetariani hanno il sapore della vera carne e sono molto simili a un tortino animale dal punto di vista dei macronutrienti. Il loro contenuto proteico è paragonabile agli hamburger di manzo, ma molti hamburger vegani hanno più sodio e meno colesterolo.
Tieni presente, tuttavia, che l'opzione senza carne non significa necessariamente meno calorie. Molti hamburger a base vegetale sono comparabili, e in alcuni casi più alti, in termini di calorie rispetto a un hamburger di manzo magro.
Per aiutarti a distinguere le buone opzioni vegane da quelle cattive, ecco cosa cercare nella "carne".
Cosa deve avere un hamburger vegano?
Massimo 300 calorie
Un hamburger di carne macinata magra da 85 grammi e l'85% ha circa 212 calorie. Cerca un hamburger a base vegetale con una quantità simile di calorie.
Più di 10 grammi di proteine
Se stai facendo di questa la porzione principale del tuo pasto, l'hamburger vegano dovrebbe offrire almeno 10 grammi di proteine.
Fibra
Molti hamburger a base vegetale contengono fibre, quindi cerca di prenderne uno che le contenga. Se la tua selezione non ha fibre, combinala con alcune verdure e cereali integrali.
Quali ingredienti dovresti evitare?
sodio
Qualsiasi prodotto con il 20 percento o più del limite giornaliero di sodio raccomandato (460 milligrammi) è ricco di sodio. Compra un hamburger che sia al di sotto di quel livello, o almeno al di sotto di 560 milligrammi se l'hamburger è il tuo pasto principale.
Grassi saturi
Per imitare la consistenza della carne macinata, molte marche sostituiscono il grasso animale con l'olio di cocco, che è molto ricco di grassi saturi e può aumentare i livelli di colesterolo. È meglio consumare fonti di grassi insaturi. Idealmente, dal 5 al 6 percento delle calorie totali dovrebbe provenire da grassi saturi (con una dieta da 2,000 calorie, ciò equivale a 13 grammi di grassi saturi o meno al giorno), quindi scegli un hamburger con non più di 10 grammi di grassi saturi , più basso è, meglio è e limita l'assunzione di grassi saturi per il resto della giornata se il tuo hamburger è di fascia alta.
Glutine
Le persone con restrizioni dietetiche e allergie alimentari dovrebbero usare cautela e leggere le etichette degli ingredienti. Se hai la celiachia o una sensibilità al glutine, tieni presente che molti hamburger senza carne includono glutine di frumento o altri leganti di frumento.