Le fave di cacao sono ricche di proprietà benefiche , sono salutari e considerate un superfood, ma non piacciono a tutti, poiché siamo abituati a mangiare cose molto dolci e abbiamo bisogno di rieducare il nostro palato.
Quando ci concentriamo su un'alimentazione sana e una vita sana in generale, la prima cosa che dobbiamo fare è stare alla larga dai grassi e soprattutto dallo zucchero. Quest'ultimo include Cola Cao, o altri marchi, barrette energetiche, bibite, pasticcini e altri.
La transizione tra un'alimentazione malsana e sana è spesso un processo difficile, poiché lo zucchero crea sintomi di astinenza, quindi scambiare il cioccolato tradizionale con fave di cacao puro è un buon punto di partenza.
Questo ingrediente proviene direttamente dai semi di cacao ; più precisamente, è costituito da piccoli pezzi di seme di cacao che sono stati fermentati e tostati. Il processo di fermentazione dura dai 5 ai 7 giorni, dopodiché i semi vengono lasciati ad asciugare per circa 5 giorni, quindi tostati e macinati per ottenere le fave di cacao.
Non vanno confuse con le perle di cioccolato o le gocce di cioccolato, poiché il cacao non è la stessa cosa del prodotto finale che conosciamo come cioccolato. Il cacao è l'ingrediente principale, la parte naturale e genuina dal sapore amaro e dall'aroma intenso, mentre il cioccolato è il risultato di un processo in cui vengono aggiunti zuccheri, frutta secca, latte e altri ingredienti.
Proprietà nutrizionali
Questi pezzetti hanno ottime proprietà nutritive, tanto da essere considerati un superfood. Possono essere acquistati da una moltitudine di marchi e la loro percentuale di grassi, carboidrati, proteine e altri varia minimamente.
In genere, però, contengono circa 600 chilocalorie per 100 grammi di prodotto . Ricorda che si tratta di un ingrediente, un'aggiunta o una guarnizione; non dovrebbe essere consumato come spuntino o in grandi quantità.
Inoltre, ogni 100 grammi di prodotto contengono circa 55 grammi di grassi , di cui circa la metà sono grassi saturi. Contengono anche circa 5 grammi di carboidrati e circa 12 grammi di proteine per 100 grammi. Alcune marche indicano la quantità di zucchero, mentre altre no.
È un prodotto naturale, non ha zuccheri aggiunti, forse meno di 0,5 grammi per 100 grammi di prodotto, ma è zucchero naturalmente presente.
Nibs vs fave di cacao vs cioccolato
All'inizio di questo articolo abbiamo spiegato minimamente le differenze, ma ora chiariremo perché non dobbiamo confondere questi 3 concetti.
Partendo dai semi di cacao, possiamo affermare che questo seme è l'origine di tutto il resto; è la materia prima. Le fave di cacao vengono estratte da questi semi attraverso un processo suddiviso in quattro fasi:
- Fermentazione da 5 a 7 giorni.
- Lasciare asciugare per 5 giorni.
- Arrosto.
- Schiacciare per rompere i chicchi in piccoli pezzi.
Il risultato è un prodotto gustoso (non adatto a tutti i palati, essendo cacao puro e amaro), molto croccante e con un inconfondibile aroma di cacao.
Infine, il cioccolato, disponibile in centinaia di tipi diversi, è il prodotto finale e trasformato. Quello che dovremmo evitare in misura maggiore.
Per ottenere il cioccolato che tutti conosciamo e acquistiamo nei negozi, c'è stato un processo dalla fava di cacao alla confezione in cui sono stati aggiunti zucchero, burro, latte, noci, frutta, sale, aromi, coloranti, ecc.
Opzioni per consumare questo superfood
Queste chips possono essere consumate in vari modi, ma sempre in piccole quantità, come i semi di chia. Ricordate inoltre che si tratta di un prodotto puro derivato dalla fava di cacao, quindi non aspettatevi che siano dolci.
- Per decorare frappè, torte, gelati, ecc.
- In infusi, come il Chai Tea.
- Mangio fuori orario.
- Porridge di avena.
- Può essere aggiunto a un frullato di frutta.
- Per accompagnare uno yogurt.
- Come extra in una ciotola di cereali.
- Per completare una ciotola di frutta.
- Aggiunto a miscele per brownie, cupcakes, focaccine, pane, pan di spagna o altri tipi di pasticceria.
Vantaggi dell'assunzione di fave di cacao
Ciò che ci dà l'ingestione di questo ingrediente è una grande quantità di antiossidanti, minerali, proprietà di neurotrasmettitori che ci ringiovaniscono e persino proprietà che prevengono gli incidenti cardiovascolari e proprietà antinfiammatorie.
Molto più di un semplice ingrediente, poiché grazie al suo contenuto di feniletilammina favorisce il benessere; migliora la risposta immunitaria; è molto saziante e aiuta a regolare l'appetito; anche colesterolo e glicemia; aumenta la produzione di endorfine e grazie al contenuto di teobromina riesce a regolare i livelli di stress.
Queste patatine sono ricche di magnesio, calcio, zinco, rame, potassio, fosforo, ferro e fibre . Sono inoltre composte al 100% da proteine vegetali, favoriscono la digestione e combattono la stitichezza. C'è un motivo se sono considerate un superfood.
Effetti collaterali del consumo di questo prodotto
Pochissime persone lo sanno, ma il cacao è dannoso se consumato in eccesso. Allo stesso modo, anche le fave di cacao possono avere effetti collaterali se assunte in quantità eccessive. In genere, si raccomanda un consumo di 20-28 grammi al giorno; assumerne 50-100 grammi in un solo giorno può causare sudorazione, tremori e forti mal di testa.
Le fave di cacao contengono caffeina e teobromina. Entrambi i composti sono "benefici per la salute, ma non se eccediamo".
Se ne consumiamo troppa, avremo gli stessi sintomi di quando beviamo troppa caffeina, cioè nervosismo, ansia, insonnia, ecc.
Quando non dovresti mangiare pennini
È molto importante prestare attenzione a questa sezione, poiché, se siamo all'interno di questo gruppo, è meglio che non proviamo i pennini. Prima di prendere qualsiasi decisione, dobbiamo valutarla e consultare un medico.
I bambini, le donne in gravidanza e le donne che allattano sono particolarmente vulnerabili alla caffeina, il che significa che questi effetti negativi possono essere intensificati.
Il cacao è controindicato per le donne in gravidanza a causa degli effetti costrittivi sul vaso sanguigno fetale, meglio conosciuto come dotto arterioso, dovuti agli antiossidanti naturalmente presenti nel cacao.
Inoltre, se siamo allergici al cacao o sensibili al cioccolato stesso, l'assunzione di pennini è sconsigliata, almeno non senza aver prima consultato uno specialista.