Sicuramente ti sarà mai capitato di aprire un cartone di uova e vedere che uno di loro ha il guscio rugoso. Spero che tu non abbia deciso di buttarlo via a causa del suo aspetto ruvido; E se è così, oggi spiegheremo a cosa è dovuta questa consistenza e perché non influisce affatto sul sapore o sul contenuto dell'uovo.
Sebbene un uovo sia di solito una buona rappresentazione della salute generale della gallina (i polli sani alimentati con una dieta ben bilanciata depongono uova belle e uniformi), un uovo anormale di tanto in tanto è abbastanza normale. La maggior parte delle uova "rare" non è motivo di preoccupazione. Di solito sono una cosa occasionale, ma se accadono spesso, l'allevatore dovrebbe controllare la gallina per un problema di salute più serio.
Cause del guscio rugoso nelle uova
Siamo molto esigenti riguardo all'aspetto del cibo e tendiamo ad evitare di acquistare verdure o frutta irregolari o "difettose". Nelle uova capita che un guscio ruvido possa essere considerato un difetto di qualità, ma solo visivo. Non ha alcun effetto negativo sulla sicurezza del consumo o sul valore nutrizionale.
Allora perché è normale avere una pelle liscia? Le cause di questa asperità possono essere mancanza di maturità o difetti nella funzione della ghiandola cascarogenica situata nell'utero della gallina; enfermedades dalla gallina, come la bronchite infettiva; galline sottoposte a stress e sovraffollamento.
Altri esperti sostengono che questo difetto può comparire più frequentemente nelle galline che depongono uova XL e portano due tuorli. Anche con un uso eccessivo di antibiotici; carenza di rame nella dieta delle galline ovaiole; o eccesso di calcio.
Il suo aspetto è più comune negli strati più vecchi, uova rugose o increspate o strati irregolari nel guscio possono anche essere causati dal lo stress. Se la gallina viene spaventata durante la deposizione, ad esempio da un cane che abbaia, da un predatore in agguato, da un temporale o da altri fattori di stress anomali, il guscio potrebbe finire con una cresta sulla superficie. Man mano che la gallina invecchia, il bianco delle sue uova diventa naturalmente più sottile e poiché è più difficile per il guscio ricoprire una sostanza acquosa, il guscio può finire con protuberanze e creste. Lo stress da calore può anche causare l'increspatura della superficie dell'uovo, così come una cattiva alimentazione generale o una ghiandola del guscio difettosa.
Potrebbero esserci anche macchie sull'uovo o piccoli punti che sembrano uova di pesce ma in realtà sono depositi di calcio. Se la gallina mangia troppo calcio, le sue uova possono finire con questi depositi. Un'altra causa dei depositi di calcio potrebbe essere l'assunzione di troppa vitamina D3 nella dieta. Questo può portare a un sovraccarico di calcio nel sangue chiamato ipercalcemia e può portare a danni al cuore e al fegato. Nutrire i tuoi polli con mangimi affidabili e di buona qualità è molto importante per garantire loro il giusto equilibrio di nutrienti.
Il guscio rugoso è sicuro da mangiare?
Se non sei troppo preoccupato per l'estetica del cibo, potresti chiederti di mangiarlo se non è del tutto sicuro. La verità è che quasi il 2% delle uova vendute di solito presenta questo tipo di difetto, come un guscio rugoso. La percentuale è così bassa perché le galline ovaiole sono le prime o quelle che sono alla fine della loro vita produttiva.
Qualcosa che dovresti prendere in considerazione è che il guscio è intatto. Non importa se è liscio o ruvido, in caso di rottura, è meglio buttarlo via a causa della possibile contaminazione all'interno. Anche se esteticamente non sono le più belle, le uova rugose lo sono adatto per mangiare. Anche se la gallina ha la bronchite infettiva, perché la malattia non si trasmette attraverso l'uovo.
Tuttavia, se quando rompiamo l'uovo notiamo qualcosa di strano all'interno, sarà meglio non consumarlo. Nel caso di vedere macchie rosse, il pericolo non esiste. Sono solo piccoli vasi sanguigni che si sono rotti. Non producono alcun tipo di effetto secondario quando vengono consumati, ma se lo preferiamo, possono essere accuratamente separati con una forchetta o un cucchiaio. Né è vero che si tratta di un pulcino che è stato abortito o che non ha finito di concimare.
Se il guscio dell'uovo è rugoso e il guscio appare molto sottile e si rompe facilmente, la gallina potrebbe avere una carenza di qualcosa che le impedisce di deporre correttamente le normali uova con il guscio. Potrebbe essere utile darle da mangiare gusci di ostriche schiacciati e/o uova sode.
Tuttavia, se il guscio sembra avere uno spessore normale e non si rompe facilmente rispetto alle uova "normali", potrebbe essere perché le galline stanno semplicemente deponendo uova anormali che sembrano strane. Di solito è abbastanza normale in tutte le galline ovaiole. Occasionalmente è possibile ottenere tuorli doppi e talvolta anche uova sgusciate (solo la membrana, quindi il tuorlo è visibile attraverso la membrana quasi trasparente). Puoi persino deporre un minuscolo uovo delle dimensioni di un quarto, senza tuorlo, solo la parte bianca dell'uovo. Questi sono noti come "uova scoreggia" o "uova senza effetto". Tutte queste forme anormali di uova vengono deposte occasionalmente e sono normali.
Va ricordato che l'uovo è un alimento che contiene circa 6 grammi di proteine, di cui 3,6 provengono dall'albume. Oltre alle proteine, nell'albume troviamo altri nutrienti, come riboflavina, niacina, acido folico, vitamina B12, calcio, ferro, rame, zinco e sodio. quindi è un cibo completamente sano, indipendentemente dal fatto che la pelle sia rugosa o meno. Si consiglia di non buttare via questo tipo di uova, poiché sprecheremmo quelle di alta qualità.
Le uova che mangiamo sono fecondate?
Ora che sai che non c'è alcun rischio nel consumare questo tipo di pelle rugosa, potresti essere interessato a sapere come si formano effettivamente le uova di gallina. Anche se pensi che scaldando l'uovo che hai comprato al supermercato potrai vedere un pulcino schiudersi, ti sbagli.
Le galline ovaiole vivono da sole e nel peggiore dei casi sono in gabbia. Non c'è la presenza di un gallo, quindi non possono essere fecondati. Un uovo impiega circa 24-26 ore per produrre, indipendentemente dal fatto che un gallo lo fecondi o meno. Inoltre, rimane nell'utero tra le 18 e le 22 ore, fino a quando si forma il guscio e viene espulso attraverso la vagina. Sicuramente avrai visto che escono "lanciati", ed è dovuto alle contrazioni dei muscoli.
Tuttavia, nel caso di avere un gallo con le galline, mangiare uova fecondate non rappresenta alcun pericolo per la salute. Infatti non noterete alcuna differenza e sono ugualmente nutrienti in entrambi i casi. Tuttavia, se la gallina li sta incubando perché non è stata raccolta dopo alcuni giorni, l'embrione potrebbe già formarsi all'interno dell'uovo. In tal caso, lascia che i cuccioli si schiudano e stiano con la madre.