Alicante ha sfruttato la vetrina di Salone gastronomico di Madrid per mettere in tavola, letteralmente, il loro più grande biglietto da visita culinario: il risoLa partecipazione della città a questa fiera professionale, che si tiene all'IFEMA di Madrid, si è concentrata quasi interamente su questo prodotto, con un programma di show cooking, presentazioni e incontri incentrati sul consolidamento del marchio gastronomico cittadino.
Con l'assessore al commercio, ai mercati e all'ospitalità, Lidia LópezAlla guida della delegazione, il Comune ha voluto rafforzare la proiezione nazionale e internazionale di Alicante come destinazione in cui il riso è più di un semplice piatto tipico: è identità, storia e strumento strategico per affermarsi nel mercato gastronomico europeo.
Il riso, protagonista della presenza di Alicante all'IFEMA
Il consiglio comunale di Alicante ha partecipato direttamente per la prima volta alla Sala GourmetConsiderata una delle manifestazioni più importanti d'Europa per il settore enogastronomico di alta gamma, la città si è presentata con un programma specifico che mette in risalto il riso come emblema della sua cucina, supportato dal suo marchio di qualità. "Alicante, città del riso", quali gruppi più di trecento varietà e diverse preparazioni.
L'agenda progettata dal Dipartimento dell'Ospitalità e del Commercio è stata sviluppata nello spazio "L'angolo del riso" del Ministero dell'Agricoltura, dell'Acqua, dell'Allevamento e della Pesca. Questo luogo è diventato uno dei punti più frequentati durante la fiera per i professionisti che cercano di imparare in prima persona come Alicante comprende e lavora il riso, dal selezione del prodotto persino le tecniche di cottura.
Lidia López ha insistito sul fatto che la strategia è quella di continuare internazionalizzare la cucina localepuntando su un prodotto che coniuga tradizione, innovazione e ingredienti locali. Come spiegato, la partecipazione a questo tipo di eventi è fondamentale per posizionare Alicante tra le principali destinazioni gastronomiche d'Europa.
La rappresentanza istituzionale non si è limitata alla mostra culinaria. Durante tutto l'evento, la delegazione di Alicante ha mantenuto un intenso ciclo di incontri. incontri con agenti e istituzioni del settore Provenienti dal settore della ristorazione, dell'ospitalità e dell'industria alimentare, con l'obiettivo di avviare nuove collaborazioni, individuare tendenze ed esplorare opportunità di business.
Preparazione dimostrativa di riso cremoso con gamberi e calamari
Il momento più eclatante della partecipazione di Alicante è stato... Il maestro risicoltore Manuel del AmoDal ristorante Dársena. Sul palco di El Rincón del Arroz, lo chef ha preparato un riso cremoso con gamberi e calamari —o gamberi e calamari, come è comunemente noto—, che è diventato uno dei piatti di punta della competizione per il suo sapore e la sua presentazione.
La dimostrazione comprendeva una spiegazione dettagliata della ricetta, dalla scelta del brodo e punto di grano fino all'uso di prodotti da chilometro zero e il Mar MediterraneoDopo la dimostrazione di cucina, i partecipanti hanno potuto assaggiare il riso, consentendo ai professionisti di verificare in prima persona il livello della cucina alicantina e il potenziale del riso come prodotto gastronomico ad alto valore aggiunto.
Tra le autorità presenti alla sessione c'erano le Ministro dell'Agricoltura, delle Risorse Idriche, dell'Allevamento e della Pesca, Miguel Barrachinache ha sostenuto la partecipazione di Alicante e della Comunità Valenciana a questa fiera come esempio della buona salute del settore agroalimentare valenciano e della qualità dei suoi prodotti.
La parte più tecnica della giornata è stata gestita da Cristina San Juan, responsabile e direttrice del Simposio sul Riso di Alicante. La sua presentazione è servita a contestualizzare il importanza del riso nella provincia, per evidenziare il lavoro di ricerca e divulgazione svolto da questo forum specializzato e per sottolineare il ruolo del prodotti mediterranei nella configurazione della dispensa di Alicante.
Una storia gastronomica basata su tradizione e innovazione.
Durante la sua visita al Salón Gourmets, la Consigliera Lidia López ha sottolineato che il I piatti di riso di Alicante vengono cucinati in un modo molto particolare.con tecniche e tempi tramandati di generazione in generazione. Questa solida base tradizionale si unisce all'utilizzo di materie prime di provenienza locale, senza additivi, e con una chiara attenzione alla salute, aspetto che, secondo la consigliera, è sempre più apprezzato da clienti e professionisti internazionali.
Allo stesso tempo, il Consiglio comunale ha voluto sottolineare la capacità di innovazione degli chef localiche lavorano con “molte varietà” di riso e proposte creativePur rimanendo fedele alle ricette classiche, questo equilibrio tra piatti tradizionali e nuove tendenze culinarie è uno dei modi in cui Alicante mira a differenziarsi in un mercato gastronomico sempre più competitivo.
Il programma di attività organizzato a Madrid rientra in una strategia più ampia volta a rafforzare il marchio. "Alicante, città del riso"Sotto questo marchio si raggruppano ristoranti, produttori e proposte culinarie che condividono uno standard di qualità e una comune visione del riso come elemento centrale dell'esperienza gastronomica. La partecipazione alle fiere serve, in questo senso, a dare visibilità a questo lavoro di collaborazione.
Come ha sottolineato la consigliera stessa, partecipare a un evento che riunisce migliaia di professionisti e acquirenti da tutto il mondo consente di I piatti di riso di Alicante acquisiscono notorietà e di essere associata a un'offerta culinaria di alto livello. L'idea è che, quando si parla di piatti di riso gourmet, Alicante compaia naturalmente tra i punti di riferimento europei.
Contatti professionali e posizionamento internazionale
Oltre alla dimostrazione di cucina e alla presentazione, la presenza di Alicante al Salón Gourmets ha avuto una chiara dimensione strategica. La delegazione che si è recata a Madrid, composta dal consigliere comunale e dai tecnici comunali, ha dedicato buona parte della giornata a stabilire contatti con i rappresentanti del settore settore gastronomico e dell'ospitalità a livello nazionale e internazionale.
Questi incontri si sono concentrati sull'esplorazione di potenziali accordi di collaborazione, sulla promozione di attività promozionali congiunte e sullo studio della partecipazione di chef e aziende di Alicante a altri eventi specializzatiL'obiettivo principale è consolidare la città come destinazione gastronomica con un prodotto tipico e riconoscibile, basato sul riso e su tutti i prodotti tipici mediterranei della zona.
Il Salón Gourmets, riservato esclusivamente ai professionisti, è considerato uno dei principali eventi annuali dedicati a cibi e bevande di alta gammaI suoi padiglioni attraggono ristoratori, distributori, importatori e responsabili acquisti provenienti da numerosi mercati, rendendo l'evento una piattaforma particolarmente preziosa per coloro che desiderano posizionare prodotti e destinazioni in segmenti di qualità.
In questo contesto, il Consiglio comunale interpreta la partecipazione come una investimenti nella proiezione internazionaleIl giudizio espresso da Lidia López a fine giornata è stato "molto positivo", considerando che l'evento era riuscito a dare visibilità al lavoro degli chef di Alicante e a rafforzare il legame tra la città e il riso all'interno del circuito gastronomico europeo.
Alla luce di quanto accaduto all'IFEMA, Alicante lascia questa edizione del Salón Gourmets con il riso ancora più saldamente affermato come suo grande biglietto da visita culinario, supportato da dimostrazioni dal vivo, interventi tecnici e un'agenda di contatti che mira a garantire che, quando si parla di alta gastronomia a base di riso, la città occupi un posto di rilievo nel dibattito.
