In tempi recenti, il succo di cetriolino sottaceto Da semplice aggiunta ai sottaceti, è diventato uno dei rimedi più chiacchierati negli sport ad alto livello. La vista di un tennista d'élite che beve questo liquido acido durante una semifinale di un torneo del Grande Slam ha suscitato la curiosità di molti appassionati.
Il caso di Immagine segnaposto Carlos Alcaraz L'Australian Open ha contribuito a portare questa tattica sotto i riflettori dei media. In una partita maratona contro Alexander Zverev, con caldo intenso, crampi e persino vomito, il giocatore di Murcia ha fatto ricorso a cetriolini sottaceto in salamoia per cercare di controllare un fastidio muscolare che minacciava di tenerlo fuori dal gioco.
La partita che ha reso di moda il succo di sottaceti
La semifinale di Australian Open La partita tra Carlos Alcaraz e Alexander Zverev è durata quasi cinque ore e mezza, con un punteggio serrato deciso nel quinto set (6-4, 7-6(5), 6-7(3), 6-7(4) e 7-5). Durante la partita, lo spagnolo ha detto alla sua squadra che Non si sentiva bene fisicamente. Ha anche commentato dalla pista: "Ho vomitato, non so se devo prendere qualcosa, te lo dico e basta."
Con il progredire dei giochi, sono apparsi crampi a entrambe le gambeCiò costrinse il fisioterapista a intervenire in campo. Queste cure mediche fecero infuriare Zverev, che protestò con il supervisore, sostenendo che il trattamento per i crampi era inappropriato. Il tedesco si lamentò persino che “Stanno proteggendo questi due ragazzi”, riferendosi ad Alcaraz e Jannik Sinner, due dei più grandi nomi del circuito attuale.
Mentre si discuteva sulla legalità dell'intervento, sul banco dei giudici murciani è comparso un insolito alleato per il grande pubblico: un barattolo di succo di sottacetiLungi dall'essere un gesto improvvisato, faceva parte di una strategia già studiata dalla sua squadra per far fronte ai crampi nelle partite lunghe e in condizioni di caldo estremo.
Non era la prima volta che Alcaraz veniva visto ricorrere a questa "pozione" nei momenti critici. Roland GarrosSia nella finale contro Zverev che nella semifinale del 2024 contro Jannik Sinner, le telecamere avevano già ripreso lo spagnolo mentre mostrava una bottiglia vuota e chiedeva ancora di quel liquido, che molti avevano scambiato per una bevanda energetica convenzionale.
Lo ha ammesso lo stesso giocatore in alcune interviste, come quella rilasciata al Cadena CopeIl sapore non è esattamente gradevole: "Ci si abitua, ma io non lo amo, non lo mangerei durante un pasto." Eppure è una delle risorse che usa nei momenti di stress muscolare intenso quando il gioco dura più del previsto.
Cos'è esattamente il succo di cetriolino sottaceto?
Ciò che è popolarmente noto come succo di sottaceti Non è altro che il liquido acido e salato che accompagna i cetriolini nei barattoli di sottaceti. Di solito contiene acqua, aceto (acido acetico), sale e, in molti casi, spezie o anetoEsistono versioni fatte in casa, versioni industriali e anche alternative formulate come integratori specifici per gli atleti.
Questo liquido è caratterizzato da una sapore molto intensoche unisce acidità e salinità. Questa combinazione è proprio una delle chiavi della sua popolarità nello sport: non solo fornisce minerali e acqua, ma genera anche un stimolazione sensoriale molto potente nella bocca e nella gola che sembra avere un effetto sulla risposta neuromuscolare.
Nutrizionisti sportivi che lavorano con atleti d'élite, come Mireia PortaUn tecnologo alimentare e responsabile della nutrizione presso un importante club calcistico europeo, spiega che questi tipi di prodotti sono considerati ergogenico aromatizzatoIn altre parole, non agiscono solo attraverso la loro composizione, ma attraverso il modo in cui i sapori acido, amaro e salato si attivano sensori orali collegati al sistema nervoso.
Secondo questa linea di ricerca, sciacquare con il liquido per circa 15 secondi o prendere piccoli sorsi fa sì che questi recettori nella cavità orofaringea inviino segnali al cervello affaticato, che potrebbe migliorare la risposta neuromuscolare e facilitare il rilassamento dei muscoli che si contraggono involontariamente.
Oltre al suo aspetto "funzionale", il succo di cetriolino sottaceto è anche un liquido ricco di sodio e con una certa quantità di potassioIn teoria, questo aiuta a compensare alcune perdite di elettroliti durante uno sforzo prolungato, a patto che venga utilizzato giudiziosamente e non sostituisca un'adeguata idratazione.
Perché viene utilizzato contro i crampi muscolari?
L'uso del succo di cetriolo sottaceto non ha avuto origine nel tennis. È stato visto anni fa in gare di lunga distanza, maratone e tour ciclisticidove alcuni partecipanti mangiavano sottaceti, bustine di senape o addirittura sorsi di salamoia ai punti di ristoro per cercare di evitare i crampi alla fine della gara.
Un corridore ha raccontato come, quasi due decenni fa, nel Maratona di Stoccolma Fu sorpreso di trovare cetriolini sottaceto alle stazioni di idratazione a metà percorso della maratona. Quella che all'epoca sembrava un'eccentricità si è poi diffusa ad altri sport ad alto livello, come il triathlon, il ciclismo e persino il calcio professionistico.
Dal punto di vista fisiologico, i crampi sono solitamente associati a un squilibrio nella trasmissione degli impulsi elettrici che consentono ai muscoli di contrarsi e rilassarsi normalmente. In caso di sforzo prolungato, la perdita di sodio e potassioQuesto, insieme alla disidratazione e all'affaticamento neuromuscolare, può contribuire allo sviluppo di queste contrazioni dolorose e prolungate.
Il succo di sottaceti fornisce, da un lato, minerali e acquae dall'altro lato, l'acido acetico dell'aceto. Alcune ricerche suggeriscono che questo acido aiuta a riparare il pH dei tessuti E, abbinato all'idratazione, potrebbe alleviare i crampi legati alla disidratazione durante uno sforzo prolungato.
Tuttavia, gli studi più citati indicano che il meccanismo principale potrebbe non risiedere nella semplice sostituzione di liquidi ed elettroliti, ma in un riflesso neuronaleIl sapore intenso attiverebbe i recettori nella bocca e nella gola che, attraverso il sistema nervoso, inibirebbe temporaneamente l'attività dei motoneuroni responsabile del crampo. L'effetto, secondo i dati disponibili, sarebbe rapido ma di breve durata, giusto il tempo necessario affinché l'atleta possa continuare.
Cosa dice la scienza sul succo di cetriolo?
L'efficacia del succo di cetriolino sottaceto è stata analizzata in diversi studi scientifici. Uno dei più noti è stato pubblicato sulla rivista Medicina e scienza nello sport e nell'esercizio fisico nel 2010. In questo studio, è stato osservato che i crampi muscolari indotti elettricamente nelle persone disidratate sono scomparsi intorno 30 secondi dopo dall'ingestione di questo liquido.
Gli autori hanno concluso che la velocità con cui si è verificato il miglioramento è stata troppo rapida per essere spiegata da un solo fattore. sostituzione di liquidi o elettrolitiHanno ipotizzato che l'effetto fosse dovuto a questo riflesso neurogeno, che ha origine nella regione orofaringea, che bloccherebbe l'attivazione dei motoneuroni alfa coinvolti nel crampo.
Oltre l'ambito puramente sportivo, un altro studio recente, il saggio PICCOLI pubblicato sulla rivista American Journal of Gastroenterology Nel 2022 ha valutato l'uso del succo di sottaceti in 82 pazienti con cirrosi che soffrivano di crampi muscolari ricorrenti. Coloro che hanno bevuto questa bevanda all'inizio dell'episodio hanno notato un miglioramento della gravità dei crampi rispetto a coloro che bevevano solo acqua del rubinetto, e non sono stati descritti effetti avversi rilevanti.
Nel campo dell'alimentazione sportiva è stato analizzato anche l'impatto sui livelli di elettroliti nel sangue dopo l'assunzione. succo di sottaceti, senape o acqua deionizzata nelle persone disidratate. Uno studio del 2014 ha osservato che piccole quantità di questi prodotti non causavano iperkaliemia o pericolose alterazioni dell'equilibrio idrico.
Gli autori di questo studio hanno sottolineato che, sebbene queste bevande non siano sufficienti a per sostituire completamente le perdite di elettroliti e acqua Anche negli sforzi prolungati, non sembrano essere dannosi se usati in quantità moderate. Tuttavia, hanno sottolineato la necessità di ulteriori ricerche su cosa accada esattamente a livello plasmatico e nella risposta muscolare durante episodi reali di crampi acuti.
Nel complesso, le prove disponibili suggeriscono che il succo di sottaceti può essere uno strumento utile per alleviare i crampi occasionaliTuttavia, non sostituisce una strategia completa di idratazione, alimentazione e preparazione fisica adeguata, particolarmente importante in competizioni impegnative come il Grande Slam di tennis o una maratona.
Come lo usano gli atleti d'élite e i dilettanti
Nel caso di Carlos Alcaraz, il succo di cetriolino sottaceto è diventato un una risorsa molto specifica per i momenti criticiNon lo assume ininterrottamente per tutta la durata della partita, ma piuttosto durante le pause strategiche, quando nota i primi sintomi dei crampi o quando il suo corpo gli invia segnali di allarme durante le partite maratona.
Questa stessa pratica si osserva in altri sport di resistenza, dove alcuni atleti scelgono di piccoli sorsi o risciacqui con la salamoia. Nelle gare popolari e negli eventi ciclistici di lunga distanza, è diventato comune vedere cetriolini sottaceto, bustine di senape gialla o persino altri sottaceti nei punti di ristoro, come ulteriore aggiunta all'acqua o alle bevande isotoniche.
Oltre ai classici sottaceti, ne hanno iniziati ad essere commercializzati di nuovi integratori specifici Ispirate al succo di cetriolo, queste formule mirano a mantenere l'acidità e la concentrazione di minerali in un formato più pratico per il trasporto e il dosaggio. L'idea è che gli atleti possano utilizzarle secondo necessità, senza dover portare con sé bottiglie di vetro.
Gli esperti insistono sul fatto che questi tipi di soluzioni devono essere integrati in un pianificazione individualizzata Testato in allenamento, non improvvisare mai il giorno della gara. Il sapore è forte e, in alcune persone, può risultare sgradevole o causare nausea se assunto senza una precedente abitudine.
Vale anche la pena notare che, sebbene non siano stati osservati effetti gravi negli studi con piccoli volumi, si tratta di un prodotto molto ricco di sodioPertanto, se ne sconsiglia un uso eccessivo, soprattutto in soggetti affetti da ipertensione o problemi renali, ed è consigliabile consultare un medico o un dietologo prima di assumerlo regolarmente.
Altri alimenti e bevande simili
Il succo di cetriolo sottaceto non è l'unico liquido studiato per il suo potenziale effetto sui crampi. Alcuni studi ed esperienze di corsa suggeriscono altre opzioni. caratteristiche sensoriali e compositive similicome il succo di altri sottaceti o l'aceto di mele.
In alcuni eventi di resistenza, gli atleti sono stati visti assumere direttamente bustine di senape gialla Come se fossero un gel energetico. Questa senape, dal sapore intenso e salato, condivide alcuni componenti con la salamoia dei sottaceti ed è stata inclusa negli studi sulla risposta elettrolitica dopo la disidratazione.
Allo stesso modo, è stato detto che succo di aneto e altre varianti di sottaceti, nonché salse dolci a base di aceto, come possibili alternative all'interno dello stesso concetto: liquidi molto saporiti, acidi e salati che potrebbero innescare un riflesso simile a quello del succo di sottaceti.
Le ricerche disponibili concordano su un punto: Questi prodotti, in piccole quantità, non compensano da soli tutte le perdite di acqua e minerali durante l'esercizio fisico intenso. Pertanto, dovrebbero essere considerati uno strumento temporaneo contro i crampi, non un sostituto di una buona idratazione con acqua, bevande isotoniche e una dieta adeguata allo sforzo.
Per ora, la comunità scientifica invita alla cautela. Sebbene i risultati iniziali siano promettenti, sono necessari ulteriori interventi. ulteriori ricerche in situazioni sportive reali e con diversi profili di popolazione, per finalizzare la conferma delle dosi, dei tempi di utilizzo e delle possibili controindicazioni in gruppi specifici.
Con tutto quello che si sa finora, il succo di cetriolino sottaceto Si è affermato come una risorsa curiosa ma basata sull'evidenza per affrontare i crampi, sia negli atleti professionisti che in quelli amatoriali. Non è una soluzione miracolosa, né sostituisce una buona preparazione fisica, una corretta idratazione e un piano nutrizionale ben strutturato, ma può essere un ulteriore strumento a disposizione di chi affronta sforzi lunghi e impegnativi, come lo stesso Carlos Alcaraz ha dimostrato sui campi dei principali tornei.
