Il costo della spesa alimentare sta nuovamente colpendo duramente le famiglie spagnole. Finora quest'anno, Sono diventati notevolmente più costosi., proprio nel periodo finale delle festività natalizie, quando il consumo di molti di questi alimenti sale alle stelle.
I dati più recenti da Indice dei prezzi al consumo (IPC) di novembre dell'Istituto nazionale di statistica (INE) Dipingono un quadro in cui alcuni articoli di base hanno visto aumenti a due cifre, mentre solo una manciata di articoli, come l'olio d'oliva o lo zucchero, hanno fornito un po' di respiro con diminuzioni rispetto all'anno precedente.
Uova, caffè, carne di manzo e cioccolato guidano l'aumento dei prezzi
Tra gennaio e novembre, l'andamento dei prezzi rende chiaro quali alimenti Hanno tirato il carro dell'inflazione alimentare Sono di gran lunga quelli che sono diventati i più cari in Spagna.
Secondo l'INE, Il prezzo delle uova è aumentato di quasi il 30%.Questo li rende il prodotto alimentare con il maggiore aumento cumulativo di prezzo. Si tratta di un aumento molto netto per un prodotto di base nella maggior parte delle famiglie.
Il caffè li segue, con un aumento di 17% rispetto all'inizio dell'anno. Non è molto indietro. Manzo, il cui prezzo è di circa uno 15,6% in più che a gennaio rende particolarmente costosi i piatti tradizionali e le celebrazioni a base di questo tipo di carne.
Anche il cioccolato e il cacao hanno risentito di questa pressione al rialzo. Il cioccolato sta registrando un aumento cumulativo del 13,3%Nel frattempo, il cacao e la polvere di cioccolato sono aumentati di circa il 12,4% tra gennaio e novembre, facendo aumentare il costo di dolciumi, pasticcini e molti prodotti trasformati.
Altri alimenti che stanno aumentando di meno di due cifre
Sebbene non raggiungano incrementi a due cifre, Anche altri prodotti sono diventati notevolmente più costosi. durante tutto l'anno, aggiungendo pressione al budget della spesa settimanale.
Questo gruppo comprende il frutta fresca o refrigeratacon un aumento di circa il 9,1%, un aumento significativo considerando che sono alimenti base di una dieta equilibrata. Allo stesso modo, il pesce surgelato È diventato più costoso di circa il 7%, così come il frattaglie commestibili, che mostrano incrementi simili.
I noci e crostaceiQuesti ingredienti, molto comuni negli snack e in molti piatti fatti in casa, hanno registrato un aumento di prezzo di circa il 6,8%. Nel frattempo, Il burro e il latte intero stanno registrando aumenti di prezzo pari a circa il 5,1%.rendendo più costosi tutti i tipi di colazioni e ricette in cui questi latticini sono gli ingredienti principali.
Uova: aumenti storici dei prezzi sia quest'anno che rispetto al 2024
Se, nei dati complessivi dell'anno, le uova sembrano già essere la principale fonte di tensione, Il confronto anno su anno conferma che si tratta del cibo più caro in Spagna.Secondo le statistiche ufficiali, da novembre 2024 a novembre 2025 il prezzo delle uova ha registrato un aumento del 30,2%.
L’aumento non è isolato: dall’inizio dell’anno, i tassi non hanno smesso di salireDa marzo in poi si sono registrate variazioni annue a due cifre. Fino a novembre si sono registrati nove mesi consecutivi con incrementi superiori al 10% rispetto allo stesso mese dell'anno precedente.
Anche l'andamento mensile non mostra segni di cedimento. Solo a novembre, i prezzi delle uova sono aumentati del 6,8% rispetto a ottobre, il che dimostra che la pressione su questo prodotto di base resta molto presente nella parte finale dell'anno.
Carne bovina, caffè, cioccolato e cacao: forti aumenti su base annua
Nella classifica degli incrementi annuali, Le variazioni sono chiaramente superiori all'inflazione generale., con diversi prodotti che hanno registrato notevoli incrementi.
La Manzo Ha registrato un aumento annuo di quasi il 18%, il che lo rende un altro fattore determinante nell'aumento dei prezzi dei prodotti alimentari. Questo balzo è particolarmente evidente nei tagli di qualità superiore, molto richiesti per le feste e i menu speciali.
Il caffè registra un aumento annuo di circa 17,3%Ciò consolida e rafforza l'aumento già osservato mese dopo mese. Anche altri oli commestibili oltre all'olio d'oliva registrano aumenti di circa il 17%., rendendo più costosa una vasta gamma di prodotti fabbricati.
Nel frattempo, il cioccolato registra un aumento annuo di 14,5%, mentre il cacao si trova approssimativamente a 12,4%Sebbene queste cifre siano leggermente inferiori a quelle registrate nei picchi più alti dell'anno, indicano comunque un livello dei prezzi significativamente più alto rispetto a dodici mesi fa.
Perché il prezzo del caffè sta salendo alle stelle?
L'aumento del prezzo del caffè non è casuale. Condizioni meteorologiche avverse nei principali paesi produttori Secondo le organizzazioni internazionali e i dati del settore, sono loro a causare gran parte delle tensioni in questo mercato.
Siccità prolungate, episodi di gelo ed eventi meteorologici estremi hanno raccolti ridotti in alcune delle principali regioni produttrici di caffè del mondo, il che implica una minore offerta disponibile e mette sotto pressione i prezzi internazionali al rialzo.
A questo si aggiungono conflitti geopolitici e difficoltà nei trasporti e nella distribuzioneche hanno aumentato i costi di trasporto e creato colli di bottiglia logistici. Tutto questo, combinato con un aumento della domanda nei mercati emergenti come la CinaCiò si traduce in ultima analisi nel prezzo pagato dai consumatori europei, e in particolare da quelli spagnoli.
Il cioccolato e il cacao moderano l'aumento dei prezzi, ma restano costosi.
Il caso del cioccolato e del cacao presenta delle sfumature. Sebbene siano ancora notevolmente più costosi rispetto a un anno fa, il loro aumento sta rallentando. rispetto ai massimi raggiunti in alcuni momenti dell'anno.
Secondo il Organizzazione Internazionale del Cacao (ICCO)In alcuni mesi, i prezzi del cacao hanno registrato aumenti annui di circa il 25%, una pressione che si è poi attenuata fino a raggiungere tassi di circa il 14,5% per il cioccolato e di poco più del 12% per il cacao nel confronto di novembre.
Tra i fattori che spiegano l’evoluzione di questo mercato, l’ICCO sottolinea i minori arrivi di cacao nei porti chiave come quelli della Costa d'Avorio, uno dei maggiori produttori al mondo, nonché un domanda più debole del previsto in alcuni segmenti, il che ha leggermente allentato la pressione sui prezzi.
Nel suo ultimo rapporto, l'organizzazione sottolinea che I dati sulla macinazione per il terzo trimestre del 2025 hanno mostrato il calo più netto in AsiaIn Europa e Nord America, invece, si sono osservati comportamenti disparati. Queste variazioni regionali evidenziano un modello di consumo meno uniforme, più sensibile all'andamento economico di ciascuna area.
Anche la stessa ICCO avverte che Normative europee che limitano l'ingresso di prodotti legati alla deforestazione —come caffè, cacao, soia o olio di palma—, insieme al clima e ai fattori stagionali, può nuovamente interrompere l'equilibrio tra domanda e offerta nei prossimi mesi e, di conseguenza, influenzeranno direttamente i prezzi applicati ai consumatori europei.
Guardando alla stagione 2025/26, l'organizzazione prevede Un surplus globale di cacao trainato da una ripresa della produzione e da una domanda che è ancora in lenta ripresa. dopo il forte aumento dei prezzi degli ultimi anni, che potrebbe contribuire a stabilizzare in qualche modo i prezzi se questo scenario venisse confermato.
Alimenti che stanno diventando più economici: il ruolo dell'olio d'oliva e di altri prodotti
Di fronte al diffuso aumento del prezzo di molti alimenti, C'è un piccolo gruppo di prodotti che quest'anno sono diventati più economicioffrendo un po' di sollievo alla lista della spesa, seppur con sfumature importanti.
Questo elenco è fortemente evidenziato da olio d'olivaPer l'intero anno, e secondo le diverse letture dell'indice dei prezzi al consumo, Registra cali annui di circa il 32% e addirittura del 38,1% in alcuni segmenti, posizionandosi come il prodotto alimentare che ha ridotto maggiormente il suo prezzo rispetto a dodici mesi fa.
Accanto all'olio d'oliva, compaiono altri prodotti con cali più moderati, zuccheroil cui prezzo scende di circa il 5,3% o il 7,5% a seconda del periodo analizzato; il patate, con cali prossimi al 2,6% o al 3%; e il cibo per bambiniche diventano circa l'1,8% più economici. Alcune letture dell'IPC includono anche l' pizza come una delle voci che ne riducono leggermente il costo, con diminuzioni pari a circa l'1,7%.
Tuttavia, se si amplia la prospettiva temporale, il caso dell'olio d'oliva risulta più complesso. Da gennaio 2021, questo prodotto ha accumulato un aumento di oltre il 57%.Ciò significa che, nonostante i cali dell'ultimo anno, rimane ben al di sopra dei livelli di quattro anni fa e continua a essere considerato un bene costoso in termini storici.
L'olio d'oliva registra nuovi aumenti mensili dei prezzi
Oltre all'istantanea annuale, l'evoluzione mese per mese mostra che Il cosiddetto "oro liquido" ha iniziato a mostrare una serie di rialzi negli ultimi mesiA novembre il prezzo dell'olio d'oliva è aumentato del 2,6% rispetto a ottobre, che rappresenta il secondo aumento mensile consecutivo.
Questo comportamento indica che, Sebbene il benchmark sia inferiore rispetto allo scorso anno, la tendenza a breve termine punta nuovamente al rialzo.Per i consumatori, ciò significa che il margine di agevolazione sulla bolletta della spesa potrebbe essere limitato se questi aumenti si consolidassero.
Per l'intero anno, la moderazione dei prezzi dell'olio d'oliva ha contribuito a compensare parzialmente i forti aumenti di altri prodotti grassi e generi alimentari di baseTuttavia, i recenti sviluppi impongono di monitorare attentamente il suo impatto sui bilanci delle famiglie.
Inflazione generale e peso del cibo in Spagna
Il movimento di questi prezzi specifici è inquadrato in un contesto di L'inflazione è ancora presente nell'economia spagnolaSecondo i dati pubblicati dall'INE, tra gennaio e novembre l'indice dei prezzi al consumo complessivo è aumentato di circa il 2,6%.
Casi Sette decimi di questo aumento sono spiegati dai prezzi più alti di hotel, bar e ristorantiUn settore strettamente legato al tempo libero e al turismo che continua a registrare prezzi in aumento. Un altro settore rilevante è quello alloggi (escluso l'acquisto di appartamenti), che contribuisce per circa sei decimi all'aumento totale.
I Nel frattempo, il settore alimentare contribuisce per poco più di mezzo punto percentuale all'aumento complessivo dell'indice dei prezzi al consumo.Ciò rappresenta un onere considerevole, dato che si tratta di spese quotidiane praticamente inevitabili. L'aumento dei prezzi di uova, caffè, carne bovina, cioccolato e cacao rafforza il ruolo del cibo come motore dell'inflazione percepita dalle famiglie.
In questo scenario, molte famiglie sono costrette a Rivedi le tue abitudini di consumo, modifica i menu e confronta i prezzi più frequentemente per cercare di contenere l'impatto della spesa settimanale, soprattutto in date speciali come le vacanze di Natale, quando la spesa per il cibo tende a salire alle stelle.
Il bilancio degli ultimi mesi traccia un quadro chiaro: concentrano le maggiori tensioni sui prezzi Nel paniere medio della spesa spagnola, i prezzi dei prodotti alimentari rimangono elevati, mentre prodotti come olio d'oliva, zucchero e patate offrono un certo sollievo, sebbene la tendenza generale dei prezzi rimanga elevata. La combinazione di fattori climatici, geopolitici, normativi e di domanda internazionale continua a esercitare pressione su molti alimenti di base, costringendo le famiglie ad adattarsi a un contesto di prezzi più elevati e volatili.
