Può sembrare strano, ma sì, gli avocado possono essere congelati. Gli avocado non sono esattamente a un prezzo che possiamo permetterci il "lusso" di buttarli via quando vanno a male. Partendo dal fatto che non dovremmo buttare via tanto cibo, ma al prezzo al quale buttare via questo frutto fa molto male.
L'avocado è uno dei frutti più completi che possiamo mangiare quotidianamente. Incoraggiamo infatti i nostri lettori a creare ricette in cui ogni giorno si possa introdurre almeno mezzo avocado.
Per mantenere il avocado nel congelatore, la prima cosa che dobbiamo fare è decidere come lo faremo, cioè tagliato a cubetti, intero, a metà, con o senza osso, ecc. Va detto che, come regola generale, gli avocado non maturi (quelli verdi) si conservano interi in frigorifero oa temperatura ambiente e non è necessario congelarli.
Diciamo che è consigliato solo congelare quelli che già lo sono están maturo e vogliamo mettere in pausa o rallentare il suo processo. Ma dipende da ognuno e l'opzione migliore è frullarlo, come vedremo nella prossima sezione.
Fai molta attenzione durante lo scongelamento. Non è uno scherzo, se lo facciamo male, possiamo perdere l'avocado perché diventerà nero. In sintesi, evitare fonti di calore.
Intero o frullato
Vediamo come congelarli e poi consumarli. Spiegheremo 2 diversi trucchi, dato che possiamo congelare l'avocado a metà sacchetti per congelatore o in un tupperware, oppure fare una purea e metterla in un barattolo di vetro.
Se non vogliamo complicarci la vita, è meglio tagliare a metà l'avocado, togliere l'osso e rimuovere la pelle esterna. Se lo congeleremo a metà, è importante sapere che dobbiamo usare avocado che sono al loro punto esatto di maturazione e piuttosto verdi. Un altro fatto importante è che, durante lo scongelamento, la consistenza e il sapore saranno cambiati.
L'altro modo per congelare gli avocado è fare una purea o una crema al 100% di questo frutto senza aggiungere limone o altro e metterlo in un contenitore tupperware (preferibilmente di vetro con coperchio ermetico), e da lì, nel congelatore. Quando lo tiriamo fuori possiamo facilmente aggiungerlo alla ricetta. Inoltre, risparmieremo tempo.
Come scongelarlo
Per scongelare correttamente questo frutto, è meglio spostare quel sacchetto dal congelatore al frigorifero per almeno 2 ore e poi utilizzarlo nella ricetta. Ricordiamo che una volta congelato la sua consistenza, sapore, odore e altro saranno cambiati, ma i suoi nutrienti sono generalmente mantenuti quasi al 100%.
Non pensare nemmeno di passare dal congelatore a temperatura ambiente, altrimenti rovinerai l'avocado, che sia intero, tagliato a metà, a pezzetti o frullato. Inoltre, farà quell'improvviso cambiamento di temperatura i batteri naturali proliferano.
Tanto meno ci viene in mente di trasferirlo direttamente dal congelatore a una fonte di calore come forno, microonde, padella o simili. Poiché tutta l'acqua del processo di congelamento verrà rilasciata e lì perderà sapore, consistenza e quel calore ucciderà molti dei suoi nutrienti essenziali.