Ottobre è senza dubbio il mese della zucca. I negozi di alimentari hanno questo ortaggio in tutte le sue forme, anche se molti preferiscono usarlo nei dolci. I muffin alla zucca sono soffici e umidi, quindi farai il conto alla rovescia fino a quando non potrai mangiarli di nuovo.

La verità è che cucinare con la zucca è più facile di quanto sembri e non aggiunge sapore. Puoi fare un pan di spagna con la stessa pastella di questa ricetta, ma è meglio fare i muffin per un perfetto controllo delle dimensioni delle porzioni. Saremo d'accordo su questo, giusto? Ad ogni modo, non importa quale scegli perché questi muffin non ti deluderanno mai. Saranno perfetti perché l'impasto di zucca è soffice e denso. Sarà facile dire che quando li metterai in bocca, noterai che sono i più morbidi che tu abbia mai mangiato.

Perché fare i muffin alla zucca?

Questa sana ricetta di muffin alla zucca è adatta a diete speciali. Puoi facilmente modificare questa ricetta per renderla vegana, senza latticini, senza uova e/o senza glutine.

Questi muffin invece sono facili da fare con ingredienti base, basta una zucca di stagione per renderli più ricchi. Inoltre, sono fatti con farina integrale al 100%., ma sono soffici e deliziosi. Quindi nessuno saprà la differenza. Sono anche dolcificato naturalmente con sciroppo d'acero o miele, invece di essere caricati con zucchero raffinato. Lo sciroppo d'acero (o miele) offre un pizzico di sapore in più, che adoriamo. Tuttavia, la stevia può essere aggiunta se non abbiamo le altre versioni naturali.

Questi muffin alla zucca contengono alcune delle nostre spezie piccanti preferite, quindi hanno il sapore del tuo latte di zucca preferito. Inoltre, sfruttare la zucca in questo modo vi farà consumare uno dei cibi migliori dell'autunno, senza dover ricorrere alle classiche zuppe o passati. Possono anche essere congelati bene per un consumo successivo. Basta scongelare i singoli cupcake nel microonde per 30-60 secondi o fino a quando non si riscaldano delicatamente.

questi cupcake hanno un sapore ancora migliore dopo essere stati seduti per un paio d'ore. Si manterranno a temperatura ambiente per due giorni o in frigorifero per un massimo di quattro giorni. Come abbiamo detto prima, resistono bene anche nel congelatore in un sacchetto per congelatore fino a 3 mesi (basta scongelare i singoli muffin secondo necessità).

Suggerimenti per una cottura riuscita

Nonostante sia facile cuocere i muffin alla zucca, è importante tenere a mente alcuni dettagli. Qualsiasi variazione di temperatura o movimenti durante l'agitazione potrebbe darci un risultato fatale. E certamente non qualcosa che vogliamo fare con la nostra deliziosa zucca.

Come misurare la farina

Il modo in cui misuriamo la farina è importante. Se misurato in modo errato, potremmo ritrovarci con fino al 50 percento in più di farina, rendendo i muffin densi, asciutti e senza sapore. Ti consigliamo di utilizzare il metodo cucchiaio e picchiata:

Mescolare delicatamente la farina per sciogliere eventuali grumi.
Versare la farina nel misurino con un cucchiaio grande o una paletta per farina. Non mettere la farina direttamente nel misurino.
Livellare la parte superiore della tazza con un coltello. Ripetere se necessario.

La farina bianca integrale va benissimo, se la trovi. Il grano integrale crea muffin extra leggeri e soffici che sono teneri fino al raffreddamento. Anche la farina per tutti gli usi e le miscele di farine per tutti gli usi senza glutine funzionano bene.

Usa il bicarbonato di sodio, non il lievito.

Non sono la stessa cosa. Entrambi sono agenti lievitanti che aiutano i prodotti da forno a lievitare (il lievito contiene un po' di bicarbonato di sodio). Per risultati ideali, segui sempre la ricetta e misura attentamente.

Inoltre, non dovresti confondere il lievito con il lievito. A seconda della ricetta e del tipo di impasto, sarà necessario un tipo o un altro. Nel caso in cui non avessimo a disposizione in casa quello richiesto nella ricetta, possiamo utilizzare l'altro, anche se la quantità può variare.

Come mescolare l'impasto

Questa pastella per muffin è molto facile da mescolare a mano, quindi questo è il modo migliore per preparare questi muffin alla zucca. Sbattere la pastella renderà la proteina del glutine nella farina troppo forte e si tradurrà in muffin duri.

Sappiamo che può essere allettante usare un robot da cucina o uno sbattitore manuale quando è a portata di mano. Ma non farlo. Segui le istruzioni per muffin leggeri e soffici. Inoltre, fare tutto a mano darà un tocco delizioso al risultato.

Dove conservare i muffin alla zucca

Conservare i muffin è semplice. Ci piace lasciare riposare questi muffin a temperatura ambiente. Possono quindi essere riposti in un contenitore Tupperware sigillato per quattro giorni. Successivamente, faremo una delle due cose per assicurarci che siano archiviati correttamente:

Si blocca i muffin. Una volta raffreddati, avvolgili singolarmente in un involucro di plastica e mettili in un sacchetto con cerniera da XNUMX libbre. Questo rende più facile estrarli singolarmente.
metterli nel Frigo. Ciò aumenterà la sua durata di oltre quattro giorni. Non ci resta che posizionare il contenitore di vetro sigillato direttamente in frigorifero e saranno pronti da mangiare ogni volta che vorremo.

Puoi cambiare l'olio

La verità è che l'olio di cocco in questa ricetta è particolarmente buono. L'ideale è utilizzare olio di cocco non raffinato in modo che non aggiunga sapore al risultato finale. L'olio d'oliva può aggiungere una nota erbacea ai muffin alla zucca, se lo desideri.

L'olio vegetale ha un sapore neutro, ma l'olio vegetale medio (colza) è altamente elaborato, quindi si consiglia di utilizzare olio di girasole spremuto a freddo o olio extravergine di oliva, se possibile. In questo caso abbiamo usato l'olio extravergine di oliva, ma una ricetta golosa può venire anche con l'olio di cocco.